Auswanderer Survival Kit

Rezepte... aus den USA

Truthahn mit "Farmhouse"-Füllung   
Roast Turkey with Farmhouse Stuffing   

1 Truthahn, fünf bis sieben Kilo Gewicht 
Salz 
1 EL Butter 

Für die Füllung

500 Gramm Truthahnhackfleisch , ersatzweise Schweinehackfleisch
5 harte Semmeln
1 EL Butter
1 gr. Zwiebel, gehackt
1 kleine Stange Staudensellerie, kleingeschnitten
1 cup / ca. einen Kaffeebecher ( 230 Milliliter) getrocknete Kirschen, Cranberries oder ersatzweise Preiselbeeren
1 cup / ca. einen Kaffeebecher ( 230 Milliliter) gehackte Walnüsse
1 TL getrockneter Salbei
1 TL getrockneter Thymian
2 cups (460 Milliliter) Truthahn - oder Hühnerbrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Das Truthahnhackfleisch in der Pfanne braten, aus der Pfanne nehmen, gut abtropfen, bzw. Fett ablaufen lassen. Butter in der Pfanne zerlassen, die Zwiebeln und den Sellerie andünsten bis sie glasig sind. Salbei und Thymian hinzufügen, gut vermischen und vom Herd nehmen. Die fünf Brötchen zerbröseln und in eine große Schüssel geben.
Gebratenes Hackfleisch, gedünstete Sellerie und Zwiebeln, Cranberries, Walnüsse und die Hühnerbrühe hinzufügen. Gut mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und das Ofengitter auf die niedrigste Position setzen.

Den Truthahn außen und innen waschen und mit Papiertüchern abtrocknen. Das Innere mit Salz einreiben und mit der Füllung -nicht zu fest- auffüllen. Beine zusammen binden. Den ganzen Truthahn mit zerschmolzener Butter bestreichen. Im Backofen ca. 45 Minuten bei 180 Grad, danach weiter bei 160 Grad Celsius braten. Zwischendurch etwa alle 30 Minuten mit zerlassener Butter oder dem eigenen Bratensaft einstreichen. Insgesamt (je nach Größe) zwischen 4- 5 Stunden braten. Truthahn herausnehmen , auf einer Platte anrichten und vor dem Anschneiden etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Soße / Gravy

Bratenreste vom Truthahn
etwas Hühnerbrühe
2 TL Mehl
Salz
Pfeffer

Die im Bräter zurückgebliebenen Bratreste abschaben und zusammen mit dem entstandenen Bratensaft aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell mit Wasser oder Hühnerbrühe verlängern. Vom Herd nehmen, in einen Mixer geben. Der Mixer darf nicht mehr als halb voll sein ! Etwas stehen lassen, eventuell überflüssiges Fett abschöpfen. 1 1/2 - 2 EL Mehl in den Mixer geben und so lange mixen bis sich das Mehl aufgelöst hat. Zurück in den Topf geben, bei mittlere Hitze aufkochen. Dabei öfter umrühren, bis die Soße dickflüssig geworden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Süßkartoffelauflauf / SweetPotatoe Casserole

3 große Süßkartoffeln
2 Eier
100 Gramm Zucker
40 Gramm Margarine oder Butter
1/4 Liter Milch
1 Tütchen Vanillezucker, etwas Zimt

Die Süßkartoffeln kochen bis sie ganz gar sind. Schälen und in einer größeren Schüssel zerdrücken. Mit den Eiern, dem Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz, Butter und der Milch verrühren. In eine Auflaufform füllen.

Als "Topping" :
100 Gramm braunen Zucker -oder kleine Marshmallows
100 Gramm gehackte Pekannnüsse
60 Gramm zerlassene Margarine oder Butter

Pekannüsse, zerlassene Butter und braunen Zucker vermischen und auf den Auflauf geben. Man kann auch statt des Zuckers kleine Marshmallows auf dem Auflauf verteilen.

Im Ofen bei 175 Grad C/ 350 Grad Fahrenheit circa 30-35 Minuten backen.

Dies ist eine typische und süchtigmachende Beilage zum Thanksgiving-Truthahn. Allerdings empfinden viele Deutsche diese Speise als sehr gewöhnungsbedürftig.

Doppelt gebackene Kartoffeln

6 Große Backkartoffeln
450 Gramm Sour Cream / erzatzweise Saure Sahne
120 Gramm Margarine
Salz, Pfeffer
200 Gramm geriebener Käse
1 Dose Kondensmilch
Frühlingszwiebeln, ausgelassene Speckwürfel

Kartoffeln waschen und im Backofen bei etwa Grad 200 C /
400 Grad Fahrenheit eine Stunde lang backen. Nicht mit Aluminiumfolie abdecken. Nach einer Stunde herausnehmen und der Länge nach durchschneiden. Das Kartoffelinnere mit einem Löffel bis auf einen halben Zentimeter aushöhlen, sodaß die Schale übrigbleibt. Das Kartoffelinnere mit der Sauren Sahne, Margarine und Kondensmilch verrühren bis die Masse kremig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem 100 Gramm Käse vermischen. Die Kartoffelmasse in die leeren Schalen zurückfüllen, mit dem restlichen Käse,, den kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln und den Speckwürfeln bestreuen. Auf ein Backlbech setzen und im heißen Ofen 15 Minuten bei 175 Grad C/ 350 Grad Fahrenheit backen.

Gut zum Grillen und mit einem frische Eisbergsalat.

New York Hot Dog

Pro Person 2 weiche Hot Dog Brötchen
Pro Person zwei Wiener Würstchen
pro Person einen Suppenlöffel Sauerkraut
je nach Geschmack Senf, Ketchup, oder/und Sweet Relish

Die Würstchen heiß machen, jeweils ein Würstchen in ein halb aufgeschnittene Brötchen legen, je nach Geschmack mit Senf, Ketchup und/oder Sweet Relish würzen und mit Sauerkraut bedecken. Als Variante kann auch Hackfleisch-Chili, oder Cole Slaw (Krautsalat) genommen werden.

Unentbehrlich am 4.July !

Die Rezeptsammlung wird weiter ausgebaut.

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